posiłki o niskim indeksie glikemicznym

Uwarunkowane jest to powolnym wzrostem i spadkiem poziomu cukru. W badaniach nad dietą opartą o posiłki o niskim indeksie glikemicznym zauważono, iż ma ona pozytywny wpływ na zmniejszenie ryzyka wystąpienia wielu chorób w tym m.in.: chorób organów takich jak: trzustka, prostata, okrężnica, przewlekłej choroby nerek, Warto też wiedzieć, że posiłki o niewysokim indeksie glikemicznym są sycące na dłużej, więc zaleca się je także osobom przebywającym na diecie. Indeks glikemiczny wina. Przyjmuje się, że IG poniżej 55 określa produkty o niskim indeksie glikemicznym, a te powyżej 70 zaliczane są do produktów o wysokim indeksie glikemicznym. Zaleca się produkty o średniej zawartości węglowodanów albo o średnim indeksie glikemicznym w wyjątkowych sytuacjach – nie są zalecane w dużych ilościach. Należą do nich takie produkty jak orzechy, jogurty naturalne lub maliny. Jako zamiennik mąk zbożowych można stosować mąki na przykład z orzechów. Już od momentu wprowadzenia koncepcji indeksu glikemicznego przez Jenkins’a i wsp. w roku 1981, naukowcy na całym świecie starają się zidentyfikować oddziaływanie produktów o niskim, średnim bądź wysokim indeksie glikemicznym na organizm człowieka. Do przygotowania śniadań z niskim indeksem glikemicznym wykorzystaj: • płatki zbożowe – orkiszowe, gryczane, jęczmienne, żytnie; Do przygotowania śniadania z niskim ig, możesz wykorzystać również kaszę, ryż i makaron. Wszystkie podane produkty z powodzeniem urozmaicą również dietetyczny obiad z niskim ig. Recherche Site Rencontre Serieux Totalement Gratuit. Stosowanie diety o niskim indeksie glikemicznym w niektórych przypadkach ma bardzo duże znaczenie. Jest to rozwiązanie stworzone przede wszystkim z myślą o osobach, które borykają się z różnego rodzaju dolegliwościami. Indeks glikemiczny może bezpośrednio wpływać na samopoczucie, dlatego też jego określenie co do konkretnych produktów ma tu duże znaczenie. Kto powinien skorzystać z tego typu diet? Co to jest indeks glikemiczny? Analizując to dla kogo dieta niskie ig powinna zostać przepisana dobrze jest zacząć od tego czym tak naprawdę jest indeks glikemiczny. Jest to nic innego jak procentowe zobrazowanie tego jak rośnie stężenie glukozy we krwi po zjedzeniu konkretnego rodzaju produktów. Zasada jest tutaj następująca im wyższa jest wartość ig tym uzyskuje się wyższe stężenie glukozy po spożyciu danego produktu. Wyróżnia się aż trzy grupy produktów pod kątem wysokości indeksu glikemicznego: Produkty o niskim indeksie glikemicznym, gdzie wartość nie przekracza 55 %Produkty o średnim ig czyli takie mieszczące się w przedziale 55-70%Produkty o wysokim ig, gdzie wysokość IG wynosi ponad 70%. Dieta ig polegać będzie przede wszystkim na zrezygnowaniu z produktów uznawanych za wysoko przetworzone, gdyż mają one zazwyczaj wysoki poziom IG. W skład tego typu produktów będą wchodzić również ziemniaki, co jest dość ciekawym przykładem, gdyż zdecydowana większość warzyw ma zazwyczaj niskie IG. Niski indeks glikemiczny posiadają produkty, które nie zostały poddane zbyt dużej obróbce termicznej w związku z tym dieta zazwyczaj składa się z surowych warzyw czy owoców. Znaleźć w niej można również produkty mleczne czy orzechy. Niski indeks glikemiczny dieta urozmaicana jest również poprzez stosowanie produktów pełnoziarnistych – makaron czy ryż ale dzieje się to sporadycznie. Najmniejszy udział będą miały tu natomiast produkty produkowane z mąki czy wyroby słodkie. Co to ładunek glikemiczny i co wpływa na jego wysokość? Niskie ig to jednak nie jedyna wartość, na którą zwraca się uwagę. Istnieją artykuły spożywcze, które mimo charakteryzowania się wysokim IG posiadają jednoczenie niewielki poziom węglowodanów przyswajalnych. Jest to podwód, dla którego stworzono dodatkową definicję w postaci ładunku glikemicznego. Jest to w skrócie odpowiedź glikemiczna organizmu po spożyciu konkretnych grup produktów. Automatycznie oznacza to, że wraz ze wzrostem ładunku glikemicznego zwiększa się również stężenie glukozy we krwi. Istnieją oczywiście aspekty mające bezpośredni wpływ na wzrost indeksu IG i są to: Obróbka termiczna – wysoka temperatura powoduje, że skrobia zamienia się w żel. Oznacza to, że enzymy znajdujące się w jelicie zdecydowanie łatwiej ją trawią i rozkładają. To natomiast powoduje, że niski indeks glikemiczny menu zamienia się w wysoki. Stężenie glukozy we krwi ulega bardzo szybkiemu wzrostowi. Zupełnie inaczej będzie wyglądała dieta niskich indeksów glikemicznych składająca się w większości z surowych artykułów spożywczych bądź gotowanych krótko. Dieta z indeksem glikemicznym w takim przypadku to produkty, które trudniej się trawią, a co za tym idzie zauważalny jest delikatniejszy wzrost poziomu glukozy. Świetnym przykładem będą tutaj bataty, które po ugotowaniu mają poziom IG 41 natomiast po upieczeniu aż żywności – nie jest niczym zaskakującym fakt, że przetworzona żywność charakteryzuje się znacznie wyższym indeksem glikemicznym. Są to przede wszystkim produkty wykonane z mąki ale także żywność instant. Bardzo ciekawą informacją jest także fakt, że nawet mielenie czy rozdrabnianie zbóż będzie powodowało, że dieta niskiego indeksu glikemicznego będzie zamieniała się w wysokie produktów – duże znaczenie w tym czy dieta z niskim ig jadłospis została ułożona prawidłowo ma przede wszystkim to z czego składają się konkretne artykuły spożywcze. Dotyczy to przede wszystkim obecności tłuszczy, białka ale także błonnika w produktach. Tłuszcz mimo, iż powszechnie nie jest uważany za coś zdrowego w przypadku poziomu ig działa korzystnie. Powoduje, że znacznie wolniej dochodzi do procesu trawienia, dlatego też żywność tłusta ma niższy poziom ig. W tym kontekście dobrze jest brać po uwagę również kaloryczność produktów. Podobne znaczenie w tym przypadku odgrywają białka. W ich przypadku obecność tego składnika będzie prowadziło do zmniejszenia ilości produkowanych hormonów jedzenia – jest to dość nowa zależność jaką udało się zauważyć. Dieta ig dzień po dniu składająca się z pokarmów jedzonych po ostygnięciu będzie charakteryzowała się zdecydowanie niższymi wartościami przechowywania produktu – dotyczy to przede wszystkim owoców i warzyw. Stopień dojrzałości w bezpośredni sposób oddziałuje na wysokość IG. Im dojrzalsze warzywo czy owoc tym wyższy poziom IG. Jakich zasad warto przestrzegać będąc na diecie IG? Jak w każdej innej diecie również w takiej związanej z indeksem IG bardzo istotne jest to, aby stworzyć zasady, których będzie się przestrzegać. Jest to rozwiązanie, dzięki któremu zdecydowanie łatwiej będzie unormować poziom, a tym samym osiągnąć satysfakcjonujący efekt. Dieta o niskim indeksie glikemicznym powinna być zgodna z następującymi założeniami: Niezbędne jest spożywanie regularnych posiłków najlepiej 4-5. Porcje powinny być mniejsze ale częstszeOstatnia potrawa powinna zostać zjedzona minimalnie 3 godziny przed snem, aby nie zaburzyć procesu trawieniaW jadłospisie powinny znaleźć się w przeważającej ilości produkty charakteryzujące się niskim poziomem IGProdukty nie powinny być poddawane zbyt dużej obróbce termicznej. Dobrze jest ograniczyć również rozdrabnianie artykułów spożywczychZadbaj o odpowiednie nawodnienie organizmuDieta o niskim indeksie glikemicznym IG powinna być zbilansowana, co oznacza, że powinny znaleźć się w niej produkty ze wszystkich grup – białka, węglowodany, tłuszcze. Dieta o niskim ig nie powinna sprawiać trudności, gdyż zawiera bardzo dużą grupę produktów dozwolonych. W prowadzeniu diety dużą rolę odgrywa właśnie to, aby posiłki były zróżnicowane oraz smaczne, gdyż w przeciwnym razie zachowanie takiej diety może stać się kłopotliwe. Do produktów polecanych podczas tego typu diety to szczególnie produkty naturalne, pozbawione chemii. Są to owoce takie jak truskawki, jagody czy morele. W obrębie warzyw można zdecydować się na cukinie, kalafior, brokuł, ogórki czy rośliny strączkowe. Dozwolone jest zarówno mięso, jak również ryby czy owoce morza. Nie ma ograniczeń co do spożywania orzechów czy nasion. Będąc na diecie ograniczającej IG należy mieć świadomość na temat produktów, które nie są polecane i, z których dobrze byłoby zrezygnować bądź ograniczyć je. Są to głównie produkty ogólnie uznawane za szkodliwe dla zdrowia: Napoje słodkie, gazowaneWyroby cukierniczeOwoce suszonePopcornAlkoholŻywność przetworzona Dla kogo najlepsza jest dieta z niskim IG? Dieta ograniczająca produkty z wysokim indeksem glikemicznym stworzona jest przede wszystkim dla osób, które zmagają się z różnymi dolegliwościami jeśli chodzi o tolerancję glukozy. Zazwyczaj są to osoby cierpiące na cukrzycę. Nie oznacza to jednak, że z tego typu rozwiązania nie mogą skorzystać inni. Tego typu jadłospis zgodny jest z założeniami zdrowego trybu odżywiania. Wprowadzenie tego typu nawyków żywieniowych może wyłącznie wpłynąć na korzyść. W żadnym modelu żywienia produkty wysoko przetworzone nie są pożądane dlatego też taki charakter diety sprawdzi się u większości osób. Przygotowywanie posiłków zgodnie z założeniami diety z niskim IG wymaga znajomości poziomu IG konkretnych produktów. Istnieje tabela mówiąca o tych wartościach ale nie każdy ma czas, aby analizować te czynniki układając sobie jadłospis. Nie chcąc tracić na to czasu można skorzystać z innego rozwiązania. W dzisiejszych czasach możliwe jest znalezienie szeregu specjalistów, którzy doskonale zdają sobie sprawę w jaki sposób tworzyć menu. Są to dietetycy, który zasadom żywienia poświęcają bardzo dużo czasu. Korzystając z takiej opcji będzie się miało pewność, że ustalone zasady są trzymane. Osoby, które nie mają czasu nawet na to, aby ze wsparciem dietetyka przygotowywać sobie menu również nie muszą się przejmować, ponieważ dla nich także znajdzie się rozwiązanie. Żyjąc w biegu raczej rzadko myśli się o tym, co zje się następnego dnia. Na pomoc przychodzi tutaj catering dietetyczny Wrocław czyli opcja w pełni dostosowana do indywidualnych potrzeb oraz oczekiwań. Dieta pudełkowa tworzona jest przez kucharzy pod bacznym okiem dietetyków. Do dyspozycji jest wiele wariantów, przez co można znaleźć opcje zgodną nawet z problemami żywieniowymi. Jeśli chce się ograniczyć ilość produktów o wysokim IG nie ma ku temu żadnych przeciwwskazań. Dania utrzymane są w niepowtarzalnym smaku. Nic więc dziwnego, że taka metoda jest coraz bardziej popularna i znajduje duże grono odbiorców. Wreszcie nie trzeba przejmować się czasochłonnym gotowaniem czy robieniem zakupów. Czytaj więcej:Dieta odkwaszająca organizm | Co jeść aby odkwasić organizm?Dieta bogata w antyoksydanty i przeciwutleniacze | co to jest i źródła ich występowaniaJak skutecznie schudnąć | Sprawdzone sposoby na odchudzanieCo to są tłuszcze nasycone (zwierzęce)? Kwasy tłuszczowe nasyconeDieta wodna japońska – Zasady stosowania diety 3, 5 lub 7 treningowa dla mężczyzn trenujących na siłowni | Jaka dieta przy ćwiczeniach?Dieta w ciąży | co jeść w czasie ciąży – prawidłowe odżywianie podczas ciążyDieta moczanowa | Co jeść przy dnie moczanowej, czego nie jeść?Dieta wątrobowa | Co jeść przy chorej wątrobie? – Zalecenia i porady!Dieta cukrzycowa | Co jeść przy cukrzycy typ 1,2,3, a czego nie wolno? Dieta z niskim IG w wykonaniu Masterdiety to posiłki, które zapewnią Ci odpowiedni poziom cukru we krwi. Jest to propozycja dla osób, które cierpią na nietolerancję glukozy, insulinooporność bądź chorują na cukrzycę typu II. Pyszne i pełnowartościowe dania oraz różnorodne i odpowiednio zbilansowane to gwarancja zdrowia i dobrego samopoczucie każdego dnia. Nasi najlepsi kucharze przygotowują posiłki przede wszystkim w oparciu o produkty niskim lub średnim indeksie glikemicznym. W Twoim codziennym menu nie zabraknie więc pełnoziarnistych makaronów i kasz, pieczywa z pełnego ziarna, chudego mięsa, warzyw, wybranych owoców oraz tłuszczów pochodzenia roślinnego. Przykładowy jadłospis Dzień nr 1 Śniadanie: Śledź po kaszubsku z pieczywem bezglutenowymII śniadanie: Sałatka z ryżem, brokułem i jajkiem z dodatkiem dressinguObiad: Makaron z tofu w kremowym sosie curry z fasolką szparagowąPodwieczorek: Koktajl truskawkowo-bananowyKolacja: Ryż smażony z kurczakiem po meksykańsku Dzień nr 2 Śniadanie: Kakaowa owsianka z duszonymi śliwkami z cynamonemII śniadanie: Dietetyczna zapiekanka z cukinii i pora z serkiem wiejskimObiad: Morszczuk w kremowym sosie musztardowym z puree kukurydzianym i fasolkąPodwieczorek: Waniliowe ciasto jaglane z wiśniamiKolacja: Orzechowe kaszotto z grillowanym halloumi Dzień nr 3 Śniadanie: Pasta śródziemnomorska z tostem i rukolą z pomidorkiemII śniadanie: Zupa serowaObiad: Makaron z łososiem i fasolką szparagowąPodwieczorek: Shake z gruszkami i owocami leśnymiKolacja: Pęczak z warzywami po meksykańsku Indeks glikemiczny (IG) jest niezwykle istotnym terminem dla osób, u których wykryto choroby związane ze złym poziomem cukru we krwi – powinny one bowiem unikać produktów z wysokim indeksem glikemicznym i stosować dietę o niskim IG. Indeks glikemiczny a wpływ na organizm Produkty o wysokim indeksie glikemicznym powodują wzrost poziomu glukozy we krwi. Nie jest to korzystne dla naszego organizmu. Dlaczego? Długotrwałe spożywanie produktów, które mają wysokie IG oraz są bogatocukrowe, może powodować wiele zaburzeń glikemii, prowadząc do takich chorób, jak cukrzyca czy insulinooporność. Produkty o wysokim indeksie glikemicznym to głównie te, które zawierają węglowodany oraz cukry. Są to przede wszystkim owoce, produkty z mąki, ryże, kasze, rośliny strączkowe i niektóre warzywa (w tym ziemniaki). Kto powinien dbać o dietę z produktami o niskim indeksie glikemicznym? Dieta bazująca na produktach o niskim indeksie glikemicznym (> 55 IG)może być stosowana przez każdego, ponieważ jest korzystna dla zdrowia. Jest poleca osobom, które potrzebują schudnąć, mają siedzący tryb pracy, nie są aktywne fizyczne. Jednakże szczególnie powinny o nią dbać osoby z niektórymi chorobami autoimmunologicznymi oraz dietozależnymi, takimi jak insulinooporność, cukrzyca typu 1., cukrzyca typu 2., niedoczynność tarczycy, choroba Hashimoto, ogólny zespół metaboliczny. Produkty o niskim indeksie glikemicznym są także wskazane dla osób cierpiących na hipertriglicerydemię oraz hipercholesterolemię. Ponadto każdy – bez względu na stan zdrowia – powinien sięgać wieczorem po produkty z niskim IG i unikać produktów o wysokim indeksie, ponieważ organizm nie jest w stanie w krótkim czasie wykorzystać mocnego wzrostu glukozy – co skutkuje odkładaniem się tkanki tłuszczowej. Wzrost glukozy wieczorem powoduje także problemy ze snem. Kiedy produkty o niskim indeksie glikemicznym nie są wskazane? Nie zawsze jednak spożywanie produktów o niskim indeksie glikemicznym jest wskazane. Organizm może potrzebować w niektórych sytuacjach produktów ze średnim lub wysokim IG – np. podczas intensywnych ćwiczeń, pracy fizycznej czy podczas intensywnej nauki – np. przed egzaminem. Indeks glikemiczny – wzrost lub spadek – co na to wpływa? Na wysokość indeksu glikemicznego danego produktu wpływa obróbka termiczna. Podczas podgrzewania indeks glikemiczny wzrasta. Podobnie działa rozdrabnianie produktów i krojenie – IG takich produktów jest wyższe, niż jeśli zjedlibyśmy je w większych kawałkach. Jeśli chodzi o obróbkę termiczną, ma ona przede wszystkim wpływ na warzywa. Surowe warzywa mają zwykle indeks glikemiczny poniżej 55 (czyli jest to niski IG), ale ugotowane mogą mieć już średni lub wysoki IG. Tak stanie się w przypadku marchewki, buraka, selera, ziemniaków czy dyni. Interesujący jest fakt, że IG produktów, które zostały poddane obróbce termicznej, może się obniżyć. Dla przykładu, skrobia w ugotowanej żywności węglowodanowej, może przeistoczyć się w błonnik wprost proporcjonalnie do spadku jej temperatury! Oznacza to, że możemy obniżyć IG ugotowanego ryżu, trzymając go po obróbce termicznej przez 24 godziny w lodówce i zjeść go dopiero po tym czasie. Jeśli chodzi o indeks glikemiczny warzyw, istotne jest pozostawianie skórki – to w niej znajduje się najwięcej błonnika, który ogranicza wzrost glukozy. Dobrym sposobem jest więc wyszorowanie skórki danego warzywa, zamiast jej obieranie – taki zabieg istotnie pozwoli zmniejszyć wartość indeksu glikemicznego. Tak samo, jak w przypadku warzyw, tak i jeśli chodzi o ryże, makarony czy pieczywo, istotny jest błonnik dla obniżania wartości indeksu glikemicznego – w związku z czym powinniśmy wybierać produkty razowe z tej kategorii oraz pełnoziarniste, gdyż te zawierają najwięcej błonnika. Ładunek glikemiczny ważniejszy niż indeks glikemiczny Ważniejszy od indeksu glikemicznego jest ładunek glikemiczny Dieta o niskim indeksie glikemicznym może być trudna – musimy trzymać się sztywno tabeli z produktami o niskim indeksie glikemicznym, dbać o odpowiednią ich obróbkę i nie dopuścić do odstępstw. Na szczęście jest coś takiego jak ładunek glikemiczny – to zależność pomiędzy zawartością węglowodanów w 100g danego pożywienia, a indeksem glikemicznym. Na daną gramaturę liczy się tutaj wspólnie wszystkie składniki posiłków, czyli białka i tłuszcze, które znajdują się w śniadaniu czy obiedzie – możemy dzięki temu pozwolić sobie na zjedzenie produktu o wyższym indeksie glikemicznym (np. ziemniaka) w towarzystwie produktu o niskim IG, aby ładunek glikemiczny był ogólnie niski. Produkty o niskim indeksie glikemicznym Produkty niezawierające węglowodanów lub posiadające ich śladowe ilości, zwykle mają bardzo niski indeks glikemiczny. Mowa jest tutaj o produktach bez dodatków i nieprzetworzonych. Ponadto warto pamiętać, że indeks glikemiczny nie ma nic wspólnego z kalorycznością danego produktu – te, które mają wartość IG bliską zeru mogą dostarczać organizmowi energii i innych składników. 1. Warzywa i owoce o niskim indeksie glikemicznym Warzywa i owoce o niskim indeksie glikemicznym to między innymi: agrest, sałata, czarne porzeczki, wiśnie, maliny, ogórki, kapusta, morele suszone, cukinie, nektarynki, cebula, pomidory, jabłka, śliwki, papryka, truskawki, szpinak, bakłażan, pomarańcze, burak (surowy), winogrona, fasola biała, daktyle, seler korzeniowy, grejpfrut, marchewka (surowa), banan, zielony groszek, kukurydza, mango. Istotne jest, że obróbka termiczna większości tych produktów, a także stopień ich dojrzałości, może wpłynąć na docelową wartość indeksu glikemicznego. Im bardziej dojrzały jest owoc, tym wyższe IG posiada. Podobnie jest z obróbką termiczną – po niej IG jest wyższe niż w przypadku surowego produktu. 2. Produkty zbożowe o niskim indeksie glikemicznym Białe pieczywo ma wysokie IG – powinniśmy go unikać, jeśli zależy nam na diecie o niskim indeksie glikemicznym. O wiele niższą wartość IG ma ciemne pieczywo. Poniżej znajduje się lista produktów zbożowych o niskim indeksie glikemicznym: kasza pęczak jęczmienna, kasza gryczana, komosa ryżowa, otręby pszenne, chleb razowy, makaron pełnoziarnisty, ryż brązowy, płatki owsiane. 3. Nabiał o niskim indeksie glikemicznym Nabiał bez dodatków w postaci owoców czy słodzików, może mieć jak najbardziej niski indeks glikemiczny. Niskie IG ma np.: jogurt naturalny, twaróg, ser żółty, mleko 1,5%, jaja. 4. Słodycze o niskim indeksie glikemicznym Okazuje się, że niski poziom indeksu glikemicznego mogą mieć także słodycze! Będąc na diecie o niskim IG nie musisz sobie żałować poniższych produktów: czekolada biała mleczna, czekolada gorzka, ksylitol, fruktoza, stewia, orzeszki ziemne, orzechy włoskie, orzechy laskowe, migdały. Niski indeks glikemiczny – jak nie zwariować? Lekarz kazał Ci przejść na dietę o niskim indeksie glikemicznym, ale przerażają Cię tabelki z dozwolonymi i zakazanymi produktami? Nie zwracaj na nie uwagi, jeśli Cię odstraszają – lepiej zastosuj poniższe kroki – pomogą Ci przestrzegać diety o niskim IG z łatwością! Po pierwsze, zamiast po białe pieczywo czy makarony, sięgaj po produkty pełnoziarniste. Produkty te mają więcej błonnika, przez co są korzystniejsze dla poziomu cukru we krwi. Sięgaj po grube kasze, makaron pełnoziarnisty i razowe pieczywo. Dodawaj do posiłków otręby – to źródło witamin i błonnika, który zapobiega skokom glikemii po posiłkach. Po drugie, unikaj cukrów prostych, czyli cukru, miodu i napojów słodzonych. Po trzecie, jeśli musisz coś obrobić termicznie, rób to jak najkrócej i najlepiej na parze. Jeśli jest taka możliwość, spożywaj warzywa i owoce na surowo, natomiast makarony i ryżej – ugotowane al dente. Sama obróbka termiczna istotnie zwiększa IG produktów: dla porównania, surowa marchewka ma 30 IG, a rozgotowana – aż 85! Podobnie jest z innymi produktami: pilnuj czasu gotowania, także kasz, makaronów czy ryży. Staraj się ponadto nie rozcierać i nieblendować produktów: niższe IG mają bowiem produkty w całości. Po czwarte, pilnuj indeksu glikemicznego całego posiłku – czyli tzw. ładunku glikemicznego. Jeśli masz na talerzu produkt o wysokim IG, niech pozostałe i większość posiłku stanowią produkty o niskim IG – dzięki temu cała potrawa będzie mieć niski lub średni IG, co zapobiegnie nagłym skokom cukru we krwi. Po piąte, ogranicz węglowodany – zjadaj raczej nie więcej niż 45% wszystkich produktów. To kluczowe dla osób z cukrzycą. Bibliografia Włodarek D. i in., Dietoterapia, Wydawnictwo Lekarskie PZWL, 2015. Kulczyński B., Gramza-Michałowska A., Znaczenie indeksu i ładunku glikemicznego w zapobieganiu rozwoju chorób sercowo-naczyniowych. Problemy Higieny i Epidemiologii, 96 (1), s. 51-56, 2015. Zalecenia kliniczne dotyczące postępowania u chorych na cukrzycę 2018, Stanowisko Polskiego Towarzystwa Diabetologicznego, Diabetologia Praktyczna, tom 4, 2018. W obecnych czasach panuje trend dotyczący zdrowego odżywiania i coraz częściej zwracamy uwagę na to, co zjadamy i jaki jest nasz sposób odżywiania. Trzeba zdać sobie sprawę, że indeks glikemiczny nie dotyczy jedynie osób chorujących na cukrzycę, które ciągle muszą mieć pod kontrolą poziom glukozy we krwi. Indeks glikemiczny ma ogromne znaczenie dla osób, które chcą zgubić nadprogramowe kilogramy i osiągnąć szczupłą sylwetkę. Wówczas polecane jest wybieranie produktów o niskim lub średnim indeksie glikemicznym, które wspomagają utrzymanie prawidłowego poziomu glukozy we krwi po ich spożyciu. Wpływa to pozytywnie na nasze zdrowie oraz figurę. Czym jest indeks glikemiczny? Jaki wpływ na nasz organizm ma zbyt niski lub zbyt wysoki indeks glikemiczny? Jaki indeks glikemiczny mają poszczególne produkty w naszej diecie? Co jeszcze powinieneś wiedzieć o indeksie glikemicznym? Na te wszystkie pytania znajdziesz odpowiedź w poniższym artykule. Co to jest indeks glikemiczny? Indeks glikemiczny jest wskaźnikiem, który określa wpływ danego produktu na poziom glukozy we krwi po około 2-3 godzinach po jego spożyciu. Innymi słowy, indeks glikemiczny mówi o tym, jak szybko wzrośnie poziom cukru we krwi po spożyciu konkretnego produktu. Trzeba szczególnie pamiętać, że wysoka wartość indeksu glikemicznego przekłada się na wysoki poziom glukozy we krwi. Jest to zagrożenie dla nas i niebezpieczne dla naszego zdrowia. Punktem odniesienia przyjęto, że jest glukoza o indeksie glikemicznym równym 100. Wszystkie produkty o wartości mniejszej niż 55 (IG≤55) mówi się, że to produkty o niskim indeksie glikemicznym, produkty o IG=56-69 określa się jako produkty o średnim indeksie glikemicznym, natomiast produkty o IG≥70 to produkty o wysokim indeksie glikemicznym. Im niższa wartość IG produktu, tym korzystniej dla nas i naszego zdrowia. Powinno się również pamiętać, że indeks glikemiczny dotyczy jedynie węglowodanów dlatego, że ani białka, ani tłuszcze nie mają aż tak dużego wpływu na wzrost poziomu cukru we krwi. Niski indeks glikemiczny Niski indeks glikemiczny są to produkty, których wartość wynosi jest wyższa niż 55 (IG70) Jeżeli spożyje się produkty z wysokim IG poziom glukozy we krwi wzrasta w błyskawicznym tempie (dla osób z cukrzycą jest to bardzo niebezpieczne i wymaga podania insuliny). Do takich produktów należą: białe pieczywo, kasza kuskus i manna, biały ryż, słodkie batony, miód, płatki kukurydziane, soki owocowe i kolorowe napoje. Należy pamiętać, że niejednokrotnie po obróbce termicznej niektórych produktów, jak np. ziemniaki, ryż czy makaron zmienia się wartość IG. Zatem np. makaron ugotowany al dente będzie miał niższy indeks glikemiczny, niż makaron, który będzie rozgotowany. Przy diecie bogatej w produkty o wysokim IG, zwiększa się ryzyko zachorowania na choroby metaboliczne takie jak: cukrzyca typu II, niedokrwienna choroba serca, insulinooporność, niealkoholowe stłuszczenie wątroby, kamica żółciowa, nadwaga i otyłość. Przykładowe produkty o wysokim indeksie glikemicznym: owoce: arbuz - 72, ananas - 59, melon - 65, morele - 57, daktyle suszone - 103, warzywa: bataty - 61, bób gotowany - 80, dynia - 75, kukurydza - 65 pieczywo: bagietka - 99, bułki i rogale maślane - 60, chleb pszenny - 70, inne: biała mąka - 85, cukier trzcinowy - 87, ryż biały - 64, wafle ryżowe - 64,piwo - 110!!, Dieta z niskim indeksem glikemicznym - o czym warto pamiętać? Dieta z niskim indeksem glikemicznym polega na spożywaniu różnorodnych produktów, które odpowiadają za właściwy poziom glukozy we krwi. Jest to szczególnie ważne w przypadku osób cierpiących na cukrzycę czy insulinooporność. Dietą o niskim indeksie glikemicznym jest dieta insulinowa, w której poprzez odpowiednio zbilansowane posiłki wzrost cukru we krwi jest powolny. Dieta z niskim indeksem glikemicznym powinna zawierać w sobie produkty pełnoziarniste, warzywa i owoce, rośliny strączkowe, orzechy oraz produkty mleczne.

posiłki o niskim indeksie glikemicznym